砂锅鱼头尾汤家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

砂锅鱼头尾汤的制作材料：
主料：鲢鱼500克
辅料：粉丝100克
调料：香菜10克，花生油50克，酱油10克，盐8克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克

砂锅鱼头尾汤的特色：
热鲜浓香，引人食欲。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将鲢鱼清洗干净后剁下鱼头和鱼尾备用。鱼头从中间劈成两半以便入味；香菜洗净切段；大葱切成丝状；生姜也切成细丝；粉丝用清水浸泡约15分钟至软后沥干备用。

• 腌制鱼头尾：取一碗，放入适量酱油、黄酒（绍酒）、葱丝和姜丝调匀制成腌料汁，然后将鱼头和鱼尾一起放入碗中均匀涂抹上调味汁，静置浸泡大约15分钟，让其充分吸收调味料的味道。

• 煎制鱼头尾：在炒锅中倒入花生油，置于炉火上加热至油温适中，将腌制好的鱼头和鱼尾取出，轻轻抖去多余调料后下锅，中小火慢煎，使鱼头尾表面略微焦黄且定型，确保煎透后即可关火。

• 开始炖煮：将煎好的鱼头和鱼尾连同锅内部分油一同移入砂锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。接着将之前浸泡鱼头尾所使用的调味汁倒入砂锅，并根据个人口味适量添加精盐进行补充调味。

• 文火慢炖：将砂锅置于小火上，采用文火慢炖的方式持续炖煮约30分钟，直到鱼头酥烂、香味四溢为止。

• 加入粉丝继续炖：将已经泡软的粉丝加入砂锅中，继续炖煮约10-15分钟，直至粉丝完全熟透且吸饱汤汁。

• 最后调味：待粉丝熟后，在汤面上撒入事先准备好的香菜段、葱丝、姜丝，再依次加入胡椒粉和味精搅拌均匀，稍煮片刻即可出锅。

• 装盘享用：将做好的砂锅鱼头尾汤盛入汤盆或砂锅中，趁热端上桌食用。若喜欢辣味可依个人喜好加入适量辣椒糊增加风味。

此汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质与多种营养成分，具有美容养颜、健脾开胃、益智补脑等功效，适合家庭日常食用。