菇枣鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
菇枣鸡汤的功效：补气养血、增强体质、提高免疫力

【菇枣鸡汤的制作材料】
主料：肥鸡1只（约1000克），干香菇10个（或鲜香菇5个），红枣10个
调料：酱油100克，料酒适量，细盐少许

【菇枣鸡汤的详细制作步骤】

• 处理鸡肉：将肥鸡宰杀后去除羽毛，清洗干净。放入沸水中快速焯烫一下，有助于煺毛和去腥。然后彻底清除内脏，特别是鸡肺和鸡油部分，以免影响口感。用清水冲洗干净，斩去鸡头和鸡脚备用。

• 调味腌制：将细盐和料酒混合均匀，涂抹在鸡的内外表面，包括腹腔内部，进行简单腌制。接着用酱油均匀涂抹鸡的全身，使鸡皮上色并增加风味。处理完成后将鸡悬挂在通风处晾干表皮，大约30分钟即可。

• 准备配料：将干香菇提前用温水泡发，约需30分钟，泡好后去掉蒂部，洗净备用；红枣用清水浸泡10分钟后捞出，去掉核（如使用带核红枣），保持果肉完整。

• 炖煮鸡汤：取一大锅，加入足量清水（约1500毫升），大火烧开后将整鸡放入锅中，再依次加入香菇和红枣。先用大火煮沸后转为小火慢炖，加盖焖煮约1小时。

• 翻面调味：炖煮1小时后，小心将鸡身翻面，使其受热更均匀，同时根据口味适量补充细盐，继续以文火焖煮半小时，直至鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁。

• 出锅装盘：关火后稍等片刻，让汤汁沉淀，将鸡捞出切块装盘，香菇和红枣可一同盛出，最后将炖好的汤汁倒入碗中即可享用。

【烹饪小贴士】

• 若喜欢更加香浓的口感，可在炖煮时加入几片姜片或少许枸杞，提升汤品层次。
• 鸡肉选择肉质较嫩的三黄鸡或走地鸡，口感更佳。
• 红枣可根据个人口味调整用量，但不宜过多以免汤味过甜。