百合栗子羹家常做法

菜系：美味粥汤
百合栗子羹的特色：味甜爽口，有清肺、安神、醒脑之功效。

【制作材料】
主料：鲜百合100克，鲜板栗肉100克，白糖150克，湿淀粉50克

【详细制作步骤】

• 处理百合与板栗：将鲜百合剥去外层老瓣，逐片分开后用清水洗净，去除泥沙和杂质。将鲜板栗肉洗净备用。将处理好的百合和板栗一同放入耐热碗中，加入适量清水（以刚好没过食材为宜）。

• 蒸制百合与板栗：将盛有百合和板栗的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，隔水用中火蒸约30分钟，直至百合变得柔软、板栗熟透为止。取出备用。

• 煮糖羹底：取干净锅一只，倒入清水400克，置于炉灶上，大火烧开后转中小火。将蒸好的百合和板栗连同蒸碗中的水分一起倒入锅中，保持小火加热。

• 调味加糖：将准备好的白糖分次加入锅中，边加边搅拌，使糖充分溶化于汤水中。待糖完全融化后，继续维持小火状态。

• 勾芡定型：将湿淀粉缓缓倒入羹汤中，一边倒一边快速搅拌，防止结块。随着温度升高，汤汁会逐渐变得浓稠光亮。注意掌握好火候，避免过度勾芡导致口感变差。

• 出锅装碗：待羹汤浓稠度适中后即可关火，将其盛入预热过的汤碗中，稍凉后食用风味更佳。

温馨提示：此羹温凉皆可食用，冷藏后口感更清爽，适合夏季享用；若追求更加细腻的口感，可在蒸制完成后将百合和板栗稍稍压碎再进行后续操作。