桂花鲜栗羹家常做法

菜系：美味粥汤
桂花鲜栗羹的特色：色彩绚丽，栗子片脆嫩，藕羹稠浓，桂花芳香，清甜适口。

制作材料：
主料：鲜板栗、糖桂花、白糖、藕粉

详细步骤说明：

• 处理板栗：将鲜板栗洗净后，用刀在其表面顺直切一刀，以便入味和剥皮。将切好的板栗放入锅中，加入足量开水煮约5分钟。
• 剥壳取肉：将煮好的板栗连锅一起端离炉火，迅速倒入大碗中，并适量加入冷水以降温。趁热将板栗的外壳和内膜一并剥去，剥好的板栗肉放在盘中备用。
• 蒸制板栗：将剥好皮的板栗肉放入蒸笼，置于蒸锅中，用旺火蒸约5分钟，使其更加软糯可口。取出后稍晾凉，切成如小手指般大小的丁状备用。
• 熬制羹汤：取干净炒锅置于旺火上，加入适量清水，烧开后放入切好的板栗丁及适量白糖，搅拌均匀。待再次烧沸后，撇去浮沫，使汤色清澈。
• 添加桂花：在汤汁中加入糖桂花，提升香气与风味。
• 勾芡增稠：将藕粉用适量清水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块，使汤汁逐渐变得浓稠。
• 出锅装碗：待汤汁呈浓稠羹状时即可关火，将做好的桂花鲜栗羹盛入碗中，稍凉后食用更佳。

桂花鲜栗羹不仅做法讲究，而且口感层次丰富，是一道适合家庭享用的传统甜品。