香芒果酱家常做法

菜系：甜品/点心明目食谱祛痰食谱防癌抗癌食谱

口味：甜味
工艺：煮

【香芒果酱的详细制作步骤】

材料准备：

• 主料：新鲜芒果 600克
• 辅料：土三七（甜菊）2克
• 调料：柠檬汁 10克，麦芽糖 300克

详细做法：

• 处理芒果：将成熟的芒果洗净后去皮、去核，取果肉切成大小均匀的小块，放入干净碗中备用。建议选择果肉饱满、质地柔软、甜度高的品种，如金煌芒或爱文芒，避免使用纤维较多的土芒果，以免影响口感。

• 熬煮甜菊水：在锅中加入适量清水（约500毫升），置于炉灶上开大火加热至水沸腾。随后将土三七（甜菊）放入锅中，转中小火继续煮约10分钟，期间不时搅拌，待水量减少至原来的一半（约250毫升）即可。

• 捞除甜菊：用滤网或漏勺将锅中的甜菊叶捞出并丢弃，只保留甜菊水继续使用。

• 加入麦芽糖：将麦芽糖分次加入甜菊水中，保持中小火状态，边加边用木勺搅拌，直至麦芽糖完全融化，无颗粒残留。

• 加入芒果肉：将事先切好的芒果块倒入锅中，与甜菊糖水充分混合，转小火慢煮。

• 加入柠檬汁：将柠檬汁倒入锅中，轻轻搅拌均匀。柠檬汁不仅能提升风味，还能起到一定的防腐作用，帮助果酱保存更久。

• 持续熬煮：保持小火状态，持续熬煮芒果酱。过程中需不断用木勺轻轻搅拌，防止果肉粘底烧焦。同时注意观察，及时撇去浮沫，以保证成品色泽和口感。

• 判断浓稠度：随着水分逐渐蒸发，果酱会越来越浓稠。当果肉软化、体积缩小，整体呈现浓稠顺滑的状态，且用木勺挑起时能缓慢滴落，即可关火。

• 装瓶冷藏：将煮好的香芒果酱趁热倒入已消毒的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置室温冷却后移入冰箱冷藏保存。建议尽快食用，以保持最佳风味。

【制作要诀】：

• 选用成熟度高、果肉厚实的芒果，甜度与香气更足。
• 熬煮过程中务必使用木勺，避免金属器具破坏果胶结构。
• 若想延长保存时间，可在装瓶前进行高温杀菌处理（如隔水加热10分钟）。
• 果酱开封后应尽快食用，并注意存放卫生。

【功效说明】： 本香芒果酱不仅是一道美味的甜品配料，还具有一定的健康功效。芒果富含维生素A和C，有助于明目养颜、增强免疫力；土三七具有清热解毒、活血化瘀的作用；柠檬汁则可生津止咳、助消化；麦芽糖性温味甘，有益气健脾之效。整道果酱具备祛痰润肺、防癌抗癌、调理体质等多重养生功能，适合日常佐餐或作为保健食品食用。