八宝百合家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 失眠食谱 咳喘食谱 美容菜谱
功效：润肺止咳、安神助眠、养颜美容、滋补身体

口味：甜味
工艺：清烹

八宝百合的制作材料：
主料：百合500克
辅料：莲子25克，红绿丝20克，葡萄干20克，枣（干）20克，桃仁15克，杏脯10克，糖桂花10克，猪油（板油）50克
调料：白砂糖100克，猪油（炼制）25克，淀粉(豌豆)10克

详细做法步骤：

• 准备食材处理：

  • 将猪板油去皮后切成约2寸长、1.5分粗的小条状备用。
  • 红枣洗净后去核，切成小丁；果脯和桃仁也分别切丁备用。
  • 取1克糖桂花加少量清水化开成黄桂水备用。

• 处理百合：

  • 百合去掉尖部，顺长切成适当大小的块状，然后用清水彻底洗净备用。

• 摆盘造型：

  • 准备一个适合蒸制的大碗，先在碗内壁均匀涂抹一层熟猪油，防止粘连。
  • 将切好的猪板油条按照“八卦”图案整齐地铺在碗底。
  • 在每一条猪板油之间依次放入八宝配料（莲子、红绿丝、葡萄干、红枣丁、桃仁丁、杏脯丁、糖桂花等），分布均匀。
  • 最后再将处理好的百合块整齐地覆盖在这些配料上，轻轻压实。

• 蒸制过程：

  • 将装好百合与配料的碗放入蒸锅中，隔水大火蒸约40分钟至百合完全软烂熟透。
  • 蒸好后取出，小心将整个内容物翻扣在盘子中，使美观面朝上。

• 制作糖汁勾芡：

  • 另取一锅置于火上，加入约400克清水，再放入白砂糖，小火加热至糖完全融化并略微浓稠。
  • 用10克淀粉加10克水调成湿淀粉汁，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠透明。
  • 加入事先调好的黄桂水，搅匀后熄火。

• 浇汁完成：

  • 将做好的糖汁趁热均匀地淋在蒸好的百合上即可。

制作要诀：

• 果脯可以根据个人喜好进行替换，如使用其他种类的果脯代替杏脯。
• 百合蒸制时间可根据实际火力调整，确保百合完全蒸软而不散为佳。
• 糖汁勾芡时要注意火候，避免过稠或结块，保持汤汁光亮顺滑。

温馨提示（食物相克）：

• 葡萄干含钾量较高，在服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾类药物期间不宜食用，以免引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等不良反应。