佛手海蜇家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱
口味：清香味
工艺：拌

佛手海蜇的制作材料：
主料：海蜇皮300克，佛手瓜50克
调料：香油10克，酱油20克，米醋3克，味精2克

佛手海蜇的特色：味道清香，酸脆爽口

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将海蜇皮和佛手瓜分别清洗干净。海蜇皮建议选择质地厚实、无异味的优质产品；佛手瓜洗净后去皮（如表皮较硬或带蜡质可削皮），然后切成细丝备用。

• 处理海蜇皮：将洗净的海蜇皮切成细丝。切好后放入沸水锅中焯烫约10秒钟，目的是去除腥味并保持其爽脆口感。焯烫后立即捞出，放入清水中迅速过凉，以保持脆嫩并防止余热导致变软。

• 浸泡去咸：为了去除海蜇皮中的部分盐分和杂质，将其在清水中浸泡约15～30分钟，期间可换水1～2次，确保口感更清爽。

• 控干水分：泡好后的海蜇丝捞出后沥干水分，可用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，或者静置片刻让其自然沥净，以免影响拌菜的口感。

• 混合配菜：将处理好的海蜇丝放入盆中，加入事先切好的佛手瓜丝，轻轻翻拌均匀。

• 调制酱汁：取一小碗，依次加入酱油、米醋、香油，搅拌均匀后根据个人口味加入少量味精，调成酸香适口的调味汁。

• 拌匀入味：将调好的酱汁均匀地浇在海蜇丝与佛手瓜丝上，用筷子或戴上一次性手套充分拌匀，使每根丝都裹上调料，提升整体风味。

• 装盘食用：拌匀后即可装盘，建议冷藏10分钟左右再食用，口感更加清凉爽口，尤其适合夏季或作为开胃凉菜。

小帖士-食物相克：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，容易变质。

功效说明：
本菜品属于低脂高蛋白的健康凉拌菜，适合高血压人群控制饮食，同时富含微量元素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，对防癌抗癌也有一定辅助作用。另外海蜇具有清热解毒、润肠降压的功效，搭配清淡的佛手瓜，更适合痛风患者适量食用。