五香芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：拌

五香芹菜的制作材料：

• 主料：芹菜 500克
• 辅料：黄豆（大豆）50克
• 调料：八角 2克，桂皮 2克，五香粉 3克，大葱 5克，辣椒油 10克，盐 5克

详细步骤说明：

• 处理芹菜： 将新鲜芹菜摘去老叶和根部，用清水彻底清洗干净，去除泥土和杂质。洗净后切成约1厘米长的小丁备用。
• 焯烫芹菜： 在锅中加入适量清水，水开后放入切好的芹菜丁，焯水约1分钟，去除生涩味并保持颜色鲜绿。随后捞出过冷水，沥干水分备用。
• 煮制黄豆： 黄豆提前用水浸泡数小时或隔夜，使其更容易煮熟。将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，放入少许八角、桂皮和盐，大火煮开后转小火慢煮至豆子软烂入味，大约需要30分钟至1小时。煮好后捞出晾凉备用。
• 调制调料汁： 取一小碗，加入适量盐、五香粉、辣椒油和切碎的大葱末，搅拌均匀，调成风味浓郁的调味汁。
• 混合拌制： 将焯好的芹菜丁和煮熟的五香黄豆一起放入一个大碗或盘中，倒入调好的调料汁，充分搅拌均匀，确保每一口食材都裹上调料。
• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，稍作冷却后口感更佳，是一道爽脆可口、香气扑鼻的凉拌菜。

五香芹菜的特色与功效：
此菜色泽翠绿，五香味道浓郁，芹菜鲜嫩爽脆，黄豆香软可口，具有健脾开胃、促进消化的作用，适合食欲不振者食用；同时富含膳食纤维，有助于缓解便秘；低脂健康，适合高血压及动脉硬化患者作为日常保健菜肴。