什锦虾段家常做法

菜系：私家菜
补阳食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

口味：微辣
工艺：炒

什锦虾段的制作材料：
主料：对虾500克，洋葱（白皮）100克
辅料：芹菜50克，青椒50克，番茄50克
调料：植物油25克，盐4克，辣椒（红、尖、干）8克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉4克

详细制作步骤：

• 处理对虾： 将新鲜对虾去壳、去除虾线及杂质，用清水彻底洗净。放入锅中加水煮熟，捞出后过冷水，待凉后切成适口的小段备用。

• 准备洋葱： 将白皮洋葱剥去外层老皮，清洗干净后切成小丁备用。

• 处理芹菜： 将芹菜摘除老叶和根部，用清水反复洗净，沥干水分后切成细末。

• 处理青椒： 将青椒去掉蒂部和内部籽粒，清洗干净后切成小丁。

• 处理番茄： 番茄先用清水冲洗干净，放入热水中稍微焯一下以便去皮，取出后剥去外皮，再切成小丁备用。

• 切蒜片： 将大蒜剥皮，洗净后切成薄片。

• 准备干辣椒： 干辣椒提前用水冲洗干净，控干水分后剪成小段备用。

• 开始烹饪：

  • 取一炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开火将油烧至微微冒烟。
  • 加入切好的洋葱丁和蒜片，中小火煸炒至洋葱呈半透明状、略微泛黄，香味溢出。
  • 接着加入芹菜末和青椒丁继续翻炒，炒至蔬菜颜色鲜亮、略有软化。
  • 随后加入番茄丁，继续翻炒几下，使番茄释放出汁液。
  • 撒入胡椒粉，并加入事先准备好的干辣椒段，快速翻炒均匀，让香料味道融合。
  • 最后将煮好的虾段倒入锅中，轻轻翻拌均匀。
  • 视情况加入少许清水，盖上锅盖，转小火焖煮约2~3分钟，使所有食材充分吸收调味料的味道。
  • 揭盖后根据个人口味撒入适量精盐，快速翻炒几下即可关火装盘。

菜品功效说明：
本菜以高蛋白低脂肪的虾为主料，搭配多种时令蔬菜，营养均衡，富含蛋白质、维生素与微量元素，具有温补阳气、强壮腰膝、促进乳汁分泌、预防骨质疏松等多重功效，适合产后调养、老年人及体质虚弱者食用。

温馨提示：

• 对虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，否则可能引起消化不良或肠胃不适，建议间隔2小时以上再进食此类水果。
• 番茄也忌与石榴同食，以免影响营养吸收或引发身体不适。