加州香橙乳酪蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

相关功效：
此款加州香橙乳酪蛋糕富含蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于补充能量，适合需要增加体重者食用。奶酪和鸡蛋可提供优质蛋白与钙质，橙子则富含维生素C，有助于增强免疫力。

制作材料：

• 主料：消化饼干150克
• 辅料：奶油61克、杏仁50克、奶酪314克、鸡蛋35克、玉米面（黄）25克、牛奶140克、橙子50克
• 调料：白砂糖73克、柳橙汁50克

详细制作步骤：

• 准备橙皮装饰：将新鲜橙子（建议使用柳丁）用清水洗净表皮后，用削皮器或小刀将橙皮外层黄色部分削下，尽量切得细长成丝状备用。注意不要带白色内膜，以免发苦。

• 处理饼干底：将消化饼干装入密封塑料袋中，用擀面杖碾压成细碎的饼干屑，确保没有大颗粒残留。

• 融化奶油：取30克奶油放入耐热钢盆中，置于热水中隔水加热，使其完全融化并呈液态。

• 烘烤杏仁：将50克杏仁平铺于烤盘上，放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤约8～10分钟，至表面微金黄且散发香味后取出放凉备用。

• 混合底层材料：在一个大玻璃盆中，加入碾碎的饼干、融化的奶油以及烤熟的杏仁角，再加入10克糖粉和适量牛奶（约30毫升），搅拌均匀至能捏成团的状态。

• 铺底层派皮：取一个8英寸的固定式圆形烤模，在底部铺上一张烘焙纸，将拌好的饼干混合物倒入模具中，用刮刀或勺背将其压实压平，形成平整的底层饼皮，放置一旁静置备用。

• 软化奶酪：将314克奶酪提前从冰箱取出室温回软，或放入钢盆中隔热水加热，直至质地柔软易搅打。

• 打发奶酪糊：将软化的奶酪放入搅拌缸中，加入剩余的63克细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌至无颗粒、顺滑状态。

• 加入鸡蛋液：将35克鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

• 筛入玉米粉：将25克玉米面粉过筛后加入奶酪糊中，继续搅拌均匀，使混合物更加细腻稳定。

• 加入液体材料：将剩余的牛奶（约110毫升）和31克动物性鲜奶油一起倒入奶酪糊中，轻轻搅拌至整体呈现出光滑、流动性良好的乳酪混合液。

• 倒入模具：将调好的奶酪糊缓缓倒入已铺好饼底的烤模中，用刮刀抹平表面，轻轻震几下模具以去除气泡。

• 烘烤定型：将烤模放入已预热至上下火各180℃的烤箱中，烘烤约50分钟，直到表面微微上色，中心略微晃动但不流动即可关火。

• 出炉冷却：将烤好的蛋糕取出后稍放凉，待其自然冷却至室温后，移入冰箱冷藏至少2小时以上，口感更佳。

• 装饰成品：在蛋糕表面均匀撒上一层糖粉，并用事先准备好的橙皮丝点缀蛋糕外围，最后可搭配一小块新鲜橙子放在顶部作为装饰，即完成美味的加州香橙乳酪蛋糕。

小贴士 - 食物相克提示：

• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免摄入奶酪。
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 玉米粉忌与田螺同食，否则可能导致中毒；也应避免与牡蛎同时食用，以免影响锌的吸收。
• 橙子忌与槟榔同食。