荸荠蒸肉饼家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、滋阴食谱、糖尿病食谱、贫血食谱
功效：促进肠道蠕动、滋阴润燥、补血益气、适合糖尿病人食用

口味：咸鲜味
工艺：粉蒸

荸荠蒸肉饼的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）150克，荸荠75克
调料：植物油15克，盐2克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜的猪肉清洗干净，选用肥瘦相间的部位，这样口感更嫩滑；荸荠去皮后洗净备用。

• 剁制猪肉：将猪肉切成小块后，用刀剁成米粒大小的肉末。剁得细一些有助于后续搅拌时更容易上劲，使肉饼口感更有弹性。

• 调味搅拌：把剁好的猪肉放入碗中，加入精盐，顺一个方向用力搅拌至肉泥起胶。然后加入适量清水，继续搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。

• 处理荸荠：将洗净的荸荠先用刀背拍碎，再剁成米粒大小的碎末，加入到调好味的猪肉馅中，搅拌均匀。

• 塑形准备：取一个小碟，在碟底均匀涂抹一层植物油，防止蒸制过程中粘连。将拌好的肉馅倒入碟中，用手将其整理成圆形肉饼状，并轻轻按压使其表面平整紧实。

• 开始蒸制：将装有肉饼的碟子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20～25分钟，或待肉饼完全熟透为止。

• 出锅享用：蒸好后取出稍晾片刻即可切块食用，口感软嫩多汁，清香味美，是一道老少皆宜的健康蒸品。

此道荸荠蒸肉饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合需要调理便秘、滋阴养血及控制血糖的人群食用。