金银元宵家常做法

菜系：甜品/点心
失眠食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味：原味
工艺：煮

金银元宵的制作材料：
主料：黄米面600克、糯米粉600克
辅料：核桃60克、芝麻50克、小麦面粉100克
调料：白砂糖100克、蜂蜜120克、桂花酱60克

金银元宵的特色：
此元宵色彩分明，口感独特，营养丰富。

详细制作步骤：

• 准备馅料：

  • 将芝麻和小麦面粉分别放入炒锅中，用小火慢慢翻炒至熟香，取出放凉备用。
  • 核桃仁去杂质洗净，剁成细碎状后放入盆中。
  • 在核桃碎中加入炒熟的芝麻、桂花酱、白砂糖、蜂蜜以及炒熟的小麦面粉，搅拌均匀。
  • 用手将混合好的馅料反复揉搓，使其形成具有黏性的团块。
  • 将团块分成大小均匀的小块，备用。

• 包制元宵：

  • 取两个干净的案板或大容器，分别放入糯米粉和黄米面。
  • 准备一碗清水，将做好的馅料块逐个放入水中快速蘸湿表面（不要浸泡太久）。
  • 随即将蘸过水的馅料放入糯米粉或黄米面中滚动，使表面裹上一层粉。
  • 再次蘸水，再滚一次粉，如此重复三四次，直到元宵滚至如核桃般大小且表面光滑不粘手为止。
  • 分别用糯米粉和黄米面包裹完成所有馅料，形成“银元宵”和“金元宵”的生坯。

• 煮制元宵：

  • 锅中倒入足量清水，大火烧沸。
  • 将做好的金银元宵生坯轻轻放入沸水中，并用勺子轻轻推动防止粘锅。
  • 待元宵浮起后，加入少量冷水，继续加热。
  • 如此反复加冷水两到三次，直至元宵完全熟透，变得软糯有弹性即可捞出食用。

食物相克提示：

• 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食用。
• 核桃也不宜与酒同食。据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能因核桃性热，多食易生痰动火，而白酒亦属辛热之物，二者同食易引发血热症状。尤其有咯血病史者，如支气管扩张、肺结核患者，应避免同时食用核桃与酒类。