清甜蔗汁糕家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、利尿食谱、滋阴食谱、防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸

清甜蔗汁糕的制作材料：

• 主料：荸荠粉200克
• 调料：甘蔗汁200克、冰糖150克、植物油10克

详细制作步骤：

• 准备材料： 将所有所需食材准备好，确保甘蔗汁为新鲜或品质良好的罐装产品，荸荠粉应无结块，冰糖提前捣碎备用。

• 调制荸荠粉浆： 取130克甘蔗汁倒入碗中，加入200克荸荠粉，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至没有颗粒。随后将混合液过筛一遍，去除未完全溶解的部分，使其更加细腻顺滑，放置一旁备用。

• 融化冰糖： 在锅中加入约1杯清水（约240毫升），再加入捣碎的冰糖和剩余的70克甘蔗汁，开小火慢慢加热，并不断搅拌，使冰糖完全溶化。注意避免火力过大，以防糖水焦糊。

• 混合粉浆与糖水： 待冰糖完全融化后，缓慢地将热糖水倒入之前调好的荸荠粉浆中，同时持续朝一个方向搅拌，防止结块，直到全部融合成浓稠且顺滑的糊状物。

• 加入植物油： 将事先准备好的植物油（建议先加热至微热成为“熟油”）倒入混合糊中，继续搅拌均匀，使成品更加光亮柔滑。

• 蒸制蔗汁糕： 将搅拌好的糊液倒入铺好油纸或抹过油的糕盆中，轻轻震动几下以平整表面。然后将糕盆放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟。蒸的过程中保持中小火，避免蒸汽过猛导致气泡或口感变差。

• 冷却定型： 蒸好后取出糕体，待其自然放凉后，放入冰箱冷藏室进一步定型，时间约为1～2小时，使口感更Q弹爽滑。

• 切件食用： 冷藏完成后，将蔗汁糕从模具中倒出，切成适当大小的小块即可食用。可直接冷食也可稍微回温后享用，风味更佳。

制作要诀：

• 甘蔗汁可用鲜榨或优质罐装产品，鲜榨的口感更为清香。
• 搅拌过程中务必保持同一方向，有助于提升成品的弹性与光泽。
• 若喜欢口感更丰富，可在糊液中加入少量椰浆或椰丝增加层次感。

相关功效说明：
本品具有润肠通便、利尿排毒、滋阴降火、增强免疫力等功效，适合体质偏燥、易上火及需要调理肠胃功能的人群食用，是一道兼具美味与健康的传统中式甜点。