红豆沙包家常做法

菜系：精品主食
红豆沙包的制作材料：
主料：面粉1000克，鲜酵母半块，红豆沙馅心600克，糖板油丁100克。

详细制作步骤：

• 准备面团：将鲜酵母放入碗中，加入适量温水（约50毫升）搅拌均匀，使其完全溶解并调成酵母糊。随后将酵母糊倒入面粉中，再逐步加入清水（水量根据面粉吸水性调整，一般在500-600毫升之间），边加边搅拌，直至形成絮状物。接着用手揉成光滑、不粘手的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处进行发酵，静置约2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

• 分割面团：待面团发酵完成后，取出放在案板上，用力揉压以排出其中的气体，使面团恢复紧实状态。然后将面团搓成长条状，按照每个包子大小（一般为50-60克）摘成若干个剂子，并将每个剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮。

• 包制沙包：取一张擀好的包子皮置于手掌中，放入适量红豆沙馅心（约30-40克），同时在馅心中间放上一小块糖板油丁（约5克）。然后将包子皮四周向上收拢，捏紧封口，整形成圆鼓鼓的沙包形状。

• 二次醒发：将包好的红豆沙包依次放入蒸笼中，保持适当间距以防粘连。盖上锅盖让其在室温下再次醒发约20-30分钟，使面团更加松软蓬松。

• 蒸制成熟：在蒸锅中加入足量清水，大火烧开后转中火，将醒发好的沙包放入蒸锅中，加盖用旺火蒸制约15分钟。蒸好后不要立即揭盖，稍等2-3分钟再揭开锅盖，防止包子遇冷塌陷。

• 出锅装盘：用筷子小心夹出红豆沙包，摆放在盘中即可食用。成品应外形饱满、色泽洁白、香甜可口，豆沙细腻，带有糖板油的浓郁香气。

相关功效：红豆富含蛋白质与膳食纤维，具有清热解毒、健脾益胃、补血养颜之功效；搭配糖板油则能提升风味，增加口感层次，是一款适合早餐或下午茶的健康点心。