白汁五柳鱼家常做法

菜系：年夜饭补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

【白汁五柳鱼】的制作材料：
主料：鲢鱼 500克
辅料：胡萝卜 50克，黄瓜 50克，大葱 50克
调料：姜 5克，大蒜（白皮）5克，盐 3克，味精 2克，胡椒粉 2克，淀粉（玉米）4克

【详细做法步骤】：

• 处理鱼肉：将鲢鱼宰杀后去鳞、去内脏，清除鱼鳃和黑膜，用清水彻底冲洗干净。用厨房纸巾吸干水分备用。

• 切配辅料：将胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成约3厘米长的细丝；大葱洗净，斜刀切成同样长度的细丝。生姜与大蒜去皮后切成细丝备用。

• 调制调味汁：取一小碗，加入盐、味精、胡椒粉、适量清水，再加入玉米淀粉搅拌均匀，调成浓淡适中的调味汁，静置一旁待用。

• 煮鱼：锅中加适量清水，大火烧开后轻轻放入整条鲢鱼，转中小火慢煮至鱼肉熟透（可用筷子插入鱼身测试是否熟透）。捞出后控干水分，平铺于盘中备用。

• 炒制五柳配料：

  • 锅中放适量食用油，加热至微微起烟时放入姜丝和蒜丝爆香。
  • 随即加入胡萝卜丝、黄瓜丝和葱丝快速翻炒几下，使其略变软但仍保持脆嫩口感。
  • 将之前调好的调味汁倒入锅中，迅速翻炒使汤汁收浓并均匀包裹在蔬菜上。

• 浇汁装盘：将炒好的五柳料连同汤汁一起均匀地浇在已经蒸熟的鲢鱼上，让鱼肉充分吸收酱汁的香味。

• 成品享用：稍作整理即可上桌，色泽清新，香气扑鼻，口感鲜美滑嫩，是一道营养丰富、适合全家享用的佳肴。

【功效说明】：
此菜具有补气养血、滋阴润燥、增强体质之效，特别适合节日期间作为年夜饭菜肴；同时有助于补虚养身、健脾开胃，是冬季进补的理想选择之一。