煎蛋饺家常做法

菜系：精品主食
煎蛋饺的功效：营养丰富，口感鲜香，适合家庭日常食用，有助于补充蛋白质和多种微量元素。

【煎蛋饺的制作步骤详解】

一、准备材料： 主料：鸡蛋5个，瘦肉10克，冬菇10克，西芹10克。
辅料：花生油60克，盐10克，味精8克，鸡精粉5克，生粉5克，适量清水（用于调湿生粉）。

二、处理食材：

• 鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，直至蛋液表面起泡均匀。
• 瘦肉洗净切丁，冬菇提前泡发后切丁，西芹去皮洗净后也切成细小颗粒，备用。
• 生粉放入小碗中，加入少量清水调成稀薄的湿生粉汁，放置一旁备用。

三、炒制馅料：

• 取锅烧热，加入适量花生油（约10克），开中小火。
• 放入瘦肉丁翻炒至变色出香味。
• 加入冬菇丁和西芹粒继续翻炒几下。
• 加入盐、味精、鸡精粉调味，翻炒均匀。
• 倒入调好的湿生粉汁，边倒边快速翻炒，使馅料略带稠汁，炒匀后即可关火，盛出放凉备用。

四、煎制蛋饺：

• 取一口平底不粘煎锅，加热后倒入少量花生油（约5克），转中火。
• 用勺子舀取一小部分蛋液（约能铺满锅底薄薄一层为宜），倒入锅中，轻轻转动锅体使蛋液摊成圆形薄片。
• 待蛋液底部微微凝固但仍保持一定柔软度时，在蛋皮的一侧中央位置放上适量炒好的馅料（不宜过多，以免包裹不住）。
• 用铲子辅助将未放馅的一侧蛋皮向内折叠，覆盖在馅料上，形成半圆形饺子状。
• 转小火，稍煎片刻使两面金黄酥香，然后小心翻面继续煎另一面，确保蛋皮完全熟透、颜色美观。
• 煎好后取出装盘，重复以上步骤，直到所有蛋液和馅料用完为止。

五、成品装盘： 将煎好的蛋饺整齐码放在盘中，可搭配自己喜欢的蘸酱或直接食用，鲜香美味，令人食欲大开。

温馨提示：

• 在摊蛋皮时要注意火候控制，避免蛋皮过老或焦糊。
• 若担心蛋皮不够结实，可在蛋液中加入少许面粉或糯米粉搅拌均匀后再使用，增强韧性。
• 若喜欢更丰富的口感，也可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等其他配料。