芝麻蒜薹家常做法

菜系：私家菜 感冒食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

芝麻蒜薹的制作材料：
主料：蒜薹1000克
调料：芝麻25克，盐5克，味精3克

芝麻蒜薹的特色：
香美爽口，口感清新，适合作为健康小菜食用。

详细步骤说明：

• 准备蒜薹： 将蒜薹择洗干净，去除老根和杂质。洗净后切成约3厘米长的小段，放入开水中焯烫，时间约为1-2分钟，烫至蒜薹颜色鲜绿且质地变软（即断生），然后立即捞出。
• 冷却处理： 将焯烫好的蒜薹迅速投入凉水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感并防止余热导致过度熟化。随后捞出沥干水分，确保没有多余水分残留。
• 炒制芝麻： 取干净锅具，将芝麻倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，直至芝麻散发出浓郁香味且表面微黄即可关火。注意不要炒糊。
• 调味拌制： 将处理好的蒜薹放入大碗中，加入炒好的芝麻，再依次加入盐和味精。用手或筷子充分搅拌均匀，使调料与蒜薹完全融合。
• 装盘享用： 拌匀后即可盛入盘中，稍作冷却便可食用。此菜冷食最佳，清爽可口，营养丰富。

芝麻蒜薹的制作要诀：
蒜苗又称蒜薹，选择新鲜、嫩绿的蒜薹口感更佳；焯水时可在水中加少许盐，有助于保持蒜薹色泽翠绿；芝麻炒香后再拌入蒜薹中更能提升整体风味。

相关功效：
本菜品适合感冒初起、体质虚弱者食用，同时对冠心病及动脉硬化患者有益，具有一定的辅助调理作用。