青椒素肉丝家常做法

菜系：清真菜
功效：清淡爽口，适合素食者食用，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动。

菜名：青椒素肉丝

【制作材料】： 主料：青椒2个、红辣椒2根、素肉丝150克。
调味料：盐适量、味精适量、太白粉适量、香油少许。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将青椒和红辣椒用清水洗净，去除蒂部及籽，然后分别切成细丝状备用。素肉丝放入大碗中，加入足量清水浸泡约10分钟，使其充分软化。

• 处理素肉丝：泡软后的素肉丝捞出，用清水冲洗一遍后挤干水分，放入碗中，加入适量太白粉搅拌均匀，使每根素肉丝都裹上一层薄粉，这样炒制时不易碎且更入味。

• 热锅凉油：取炒锅置于炉灶上，倒入两大匙食用油，开中火将油烧至微微冒烟（约七成热）。

• 翻炒食材：先将处理好的素肉丝下锅快速翻炒几下，随后加入青椒丝和红椒丝，一起快速翻炒均匀。

• 调味入味：根据个人口味加入适量的盐和味精，继续翻炒均匀，直至所有食材断生、颜色鲜亮。

• 收尾提香：最后淋上几滴香油，迅速翻炒两下即可关火出锅。

• 装盘享用：将炒好的青椒素肉丝盛入盘中，趁热食用风味最佳。

【小贴士】：

• 若喜欢口感更加丰富，可适量加入木耳丝或胡萝卜丝一同炒制。
• 素肉丝本身带有一定的咸香味，所以调味时注意不要过重。
• 整个炒制过程宜快炒，保持青椒的脆嫩与色泽。