麻油素鸡家常做法

菜系：清真菜
麻油素鸡

相关功效：此菜肴具有补气养血、增强免疫力的功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用，同时亦可促进肠胃蠕动、帮助消化。

制作材料：
主料：素香菇鸡1只
辅料：干香菇6朵、姜1小块
调料：麻油3大匙、盐适量、味素适量、酒1大匙

详细制作步骤：

• 食材准备：将素香菇鸡清洗干净后切成适当大小的块状备用。干香菇提前用清水泡发约30分钟至软，泡好后捞出沥干水分。姜洗净后切成薄片备用。将麻油、盐、味素和料酒分别准备好，以便后续使用。

• 煸炒姜片与素鸡：取一炒锅，置于炉火上，加入麻油，开中火加热至油温适中（约七成热），放入切好的姜片，煸炒出香味。随后将切好的素鸡块下锅，与姜片一起翻炒约2～3分钟，使素鸡充分吸收麻油的香气。

• 加入香菇炖煮：将泡发好的香菇加入锅中，与素鸡一同翻炒均匀。接着加入一大碗清水（约500毫升），大火烧开后转为小火慢炖。

• 调味炖煮：待汤汁沸腾后，盖上锅盖，继续以小火炖煮约30分钟，直至素鸡入味、汤汁浓郁。打开锅盖根据个人口味加入适量的盐、味素及1大匙料酒进行调味，搅拌均匀。

• 出锅装盘：确认味道合适后，即可关火，将麻油素鸡盛入盘中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更加丰富，可添加红枣、枸杞等食材一同炖煮，增加营养与风味。
• 炖煮过程中如发现汤汁过少，可适量补充热水，避免烧干。
• 麻油建议选用纯正芝麻油，更能突出清真菜肴的独特香气。