粉丝烩白菜家常做法

菜系：京菜
减肥菜谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：烩

【粉丝烩白菜的制作材料】
主料：大白菜（小白口）800克
辅料：粉丝50克
调料：花生油30克

【详细制作步骤】

• 食材准备：将大白菜的叶片逐片剥下，用清水反复冲洗干净，去除杂质和泥土。然后将白菜切成约5厘米见方的小块，大小尽量保持一致，以便受热均匀。粉丝放入温水中浸泡约10分钟，待其变软后捞出沥干水分备用。

• 煸炒白菜：取一口炒锅置于火上，加入花生油烧至微微冒烟。随后将切好的白菜块倒入锅中，转中火进行煸炒。在翻炒过程中要不断搅动，使白菜均匀受热，直到白菜开始变软但仍保持一定的脆度。

• 添加肉汤与粉丝：当白菜稍软后，加入适量的红烧肉汤（可根据个人口味调整用量）。注意肉汤不要过多，以刚好没过白菜为宜。接着将泡软的粉丝均匀地铺在白菜上，继续翻炒几下使粉丝与白菜充分融合。

• 小火焖煮：将火力调至小火，盖上锅盖进行焖煮，时间约为10-15分钟。期间可适当翻动几次，防止粘锅。待汤汁逐渐收浓，粉丝吸足汤汁变得柔软入味，即可关火。

• 装盘享用：将做好的粉丝烩白菜盛入盘中，趁热食用，口感更佳。此菜汤汁浓郁、白菜鲜嫩、粉丝滑爽，是一道兼具营养与美味的家常菜肴。

【粉丝烩白菜的制作要诀】
这道菜属于传统京菜中的烩菜类，讲究咸鲜适口、原汁原味。使用红烧肉汤代替普通清水或高汤，能有效提升整体风味，同时不需额外添加其他调味料，突出食材本身的鲜美。另外白菜富含膳食纤维和维生素C，粉丝低脂肪、易消化，适合减肥人群及高血脂患者食用，也具有一定的防癌抗癌功效。