银芽玉翅家常做法

菜系：清真菜
菜系相关功效：银芽玉翅是一道清淡爽口、营养丰富的清真佳肴，具有增强体力、促进消化、清热解毒等功效，适合家庭日常食用，尤其适宜夏季或食欲不佳时食用。

【菜名】银芽玉翅

【所需材料】
主料：素玉翅1两、火腿丝1大匙、金菇3两、银芽4两
辅料：香菜末少许
调味料：糖1小匙、酱油膏半大匙、盐少许、味素少许

【详细制作步骤】

• 准备工作：

  • 将素玉翅提前用清水浸泡至软（约需30分钟），泡发后捞出沥干水分备用。
  • 素火腿丝放入热油锅中稍微过油，使其更加香脆，捞出控油备用。
  • 金菇去掉根部杂质，洗净后沥干水分。
  • 银芽（即绿豆芽）择去头尾，洗净后沥干备用。
  • 香菜洗净切末备用。

• 炒制过程：

  • 取炒锅一只，加热后倒入适量食用油，待油温热时下入处理好的金菇翻炒几下，随后加入素玉翅和素火腿丝一同翻炒均匀。
  • 转中小火，将食材炒至熟透，注意不要炒得太久以免影响口感。
  • 加入洗净的银芽，快速翻炒数下，使银芽略微软化但仍保持脆嫩。
  • 倒入调味料（糖、酱油膏、盐、味素），继续快速翻炒，确保调味均匀融合于食材中。

• 收尾装盘：

  • 待所有食材完全熟透且香味四溢时，关火。
  • 最后撒上少许香菜末增香提味。
  • 翻拌几下即可盛出装盘。

【小贴士】

• 素玉翅为素食材料，泡发时间不宜过短，否则影响口感；
• 所有食材均为易熟之物，所以整个炒制过程应快速完成，以保持银芽的脆嫩与菜品的清爽口感；
• 若喜欢重口味，可根据个人喜好适当调整调味料比例，但建议保持原菜清淡风格更符合清真饮食特色。

这道“银芽玉翅”色泽美观，清香扑鼻，口感丰富，是清真菜中一道极具家常风味的经典佳品。