菜心面结家常做法

菜系：清真菜
菜系相关功效：此道菜富含蛋白质、膳食纤维与多种维生素，适合补充体力、促进肠胃蠕动，同时低脂肪，适合追求健康饮食的人群食用。

菜心面结的详细制作步骤

一、准备材料
主料：百页4两、青江菜半斤、高丽菜1/5个、木耳2朵、笋1小支。
调料：味精少许、盐少许、香油少许、胡椒粉少许、太白粉1大匙。

二、处理食材

• 将百页放入清水中浸泡约3分钟，待其软化后取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
• 高丽菜洗净后切成细丝；木耳泡发后去蒂，同样切成丝状；笋剥皮后切丝。以上三种蔬菜丝准备好后放置一起备用。
• 青江菜择取嫩心部分，去除老梗及杂质，洗净后控干水分备用。

三、炒制馅料

• 取一炒锅，加热后加入适量食用油。
• 待油热后，将之前切好的高丽菜丝、木耳丝和笋丝一同下锅翻炒。
• 炒至蔬菜丝变软且均匀熟透，加入适量盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火，盛出放凉备用。

四、包裹百页包

• 将炒好的馅料放在百页上，依照个人喜好取适量馅料放在百页中央。
• 将百页从两侧向中间折叠，再卷成长条状，形成一个长圆形的百页包。
• 重复操作，将所有馅料与百页全部包好。
• 将包好的百页包整齐码放在蒸盘中，放入蒸锅，以中火蒸约10分钟至百页完全入味并定型。

五、烹制青江菜与勾芡汁

• 另起一锅，加入约2杯清水，烧开后放入青江菜嫩心。
• 加入少许盐调味，煮至青江菜颜色鲜绿、质地变软即可捞出。
• 将煮好的青江菜围绕摆放在盘边，美观装饰。
• 锅中剩余汤汁继续加热，加入事先调好的太白粉水（太白粉+少量冷水调匀），边加边搅拌，直至汤汁变得浓稠。
• 最后加入几滴香油提香，搅匀后即成芡汁。

六、组合装盘

• 将蒸好的百页包依次摆放在盘中央。
• 均匀淋上步骤五中调好的芡汁。
• 即可上桌享用这道清香爽口、营养丰富的清真佳肴。

温馨提示：可根据个人口味调整调味品用量，也可搭配米饭或作为配菜享用。