糖醋玉卷家常做法

菜系：清真菜
糖醋玉卷的功效：色泽美观，口感酥脆酸甜，具有增进食欲、促进消化的作用。

糖醋玉卷的制作材料：
主料：芋头半个、馄饨皮15张
配料：青椒半个、凤梨（罐头）1片、红萝卜一小块
调料：味精少许、盐少许、白醋少许、番茄酱1大匙、糖少许、太白粉水1大匙

详细的制作步骤如下：

• 准备芋泥馅料：
  将芋头去皮后洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸好后取出捣成细腻的芋泥，并在其中加入少许糖搅拌均匀，使芋泥带有淡淡的甜味，备用。

• 包裹芋卷：
  取出一张馄饨皮摊放在案板上，用勺子取适量芋泥，放在馄饨皮的一端。然后像卷春卷一样将芋泥卷起来，收口处可以用清水抹一下帮助粘合。按照此方法将所有芋泥和馄饨皮包完。

• 油炸芋卷：
  锅中倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时，将做好的芋卷轻轻放入油锅中炸制。炸至表面呈现金黄色且酥脆后捞出沥油，放置一旁备用。

• 炒制糖醋配料：
  另起锅烧热，加入少量油，放入切好的青椒块、红萝卜片以及凤梨块一同翻炒，炒至蔬菜稍软但仍保持爽脆状态即可。

• 调入糖醋酱汁：
  在炒好的配菜中依次加入少许盐、味精、白糖、白醋、一大匙番茄酱进行调味，搅拌均匀后继续翻炒，使食材充分吸收酱汁的味道。

• 勾芡淋汁：
  最后倒入一大匙太白粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，形成亮泽的糖醋芡汁。随即关火将芡汁均匀地淋在事先炸好的芋卷上。

• 装盘完成：
  把糖醋玉卷整齐摆盘，趁热食用风味最佳。

这道糖醋玉卷外酥里糯，搭配酸甜可口的糖醋芡汁，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的精致清真菜品。