素蟹黄冬瓜球家常做法

菜系：清真菜
功效：清热解暑、利尿消肿、健脾开胃

菜名：素蟹黄冬瓜球

制作材料：
主料：素蟹黄丝50公克、冬瓜400公克
配料：姜1小块、青豆仁50公克
调味料：盐1小匙、糖1小匙、酒1大匙、水1碗、胡椒粉少许、太白粉适量

详细做法步骤：

• 准备食材：将冬瓜洗净，用汤匙挖成大小均匀的小球状；姜去皮后切成薄片；青豆仁洗净备用；素蟹黄丝提前用水稍微泡软（如为干制品），挤干水分备用。

• 烫煮冬瓜球：在锅中倒入适量清水煮沸后，将冬瓜球放入滚水中焯烫约30秒至1分钟，待其颜色变亮、略微软化即可捞出，过冷水保持口感滑嫩，沥干后备用。

• 爆香姜片：另起锅，加入2大匙油烧热，放入切好的姜片，以中小火煸炒至香味溢出。

• 炒制入味：接着放入焯好水的冬瓜球、青豆仁及素蟹黄丝一同翻炒均匀，使食材初步融合。

• 调味煮制：向锅中加入盐、糖、酒、胡椒粉和一碗清水，搅拌均匀后转中火煮至汤汁沸腾。

• 勾芡收汁：根据需要取适量太白粉加水调匀，缓缓倒入锅中边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，均匀包裹住食材即可关火。

• 装盘上桌：将煮好的素蟹黄冬瓜球盛入盘中，趁热食用风味最佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当添加胡萝卜丁或玉米粒增加色彩与营养。
• 勾芡时太白粉水要慢慢加入，避免一次过多导致汤汁过于浓稠。
• 素蟹黄丝可用豆腐制品或菇类代替，视个人喜好调整。