凤梨苦瓜素鱼家常做法

菜系：清真菜
凤梨苦瓜素鱼的功效：此菜具有清热解毒、健脾开胃、促进消化的功效，适合夏季食用，尤其适合食欲不振或体内湿热者。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料准备：酱凤梨150公克、苦瓜1条、新鲜香菇5朵、素鱼1条。
  • 调味料准备：糖5大匙、酒1大匙、盐少许、适量清水。

• 处理食材：

  • 苦瓜洗净后切成长约0.5厘米的厚片；生香菇去蒂后也切成与苦瓜相近的厚片。
  • 素鱼清洗干净，用刀在其鱼肚部位斜切几刀，以便更好地入味。
  • 酱凤梨提前从罐中倒出，稍微沥干备用（如凤梨较酸可根据口味调整用量）。

• 焯水处理蔬菜：

  • 在锅中加入适量清水，待水煮沸后，将切好的苦瓜片和香菇片放入锅中，焯水约1～2分钟，以去除部分苦涩味并让蔬菜更易煮熟。随后捞出备用。

• 炖煮成菜：

  • 另起一锅，将焯过水的苦瓜、香菇与素鱼、酱凤梨一同放入锅中。
  • 加入调味料：糖5大匙、酒1大匙、盐少许，并根据食材量加入适量清水（水量以刚好盖过食材为宜）。
  • 大火煮沸后转中小火继续炖煮约15分钟，直至所有食材充分吸收调味汁，汤汁略微收浓即可。

• 装盘享用：

  • 将煮好的凤梨苦瓜素鱼盛入盘中，趁热食用风味最佳。此菜酸甜微苦，口感丰富，是一道极具清真风味的家常佳肴。

小贴士：

• 若喜欢汤汁多一些，可在炖煮时适当增加清水用量。
• 酱凤梨本身带有咸味，加盐时应酌情减少，以免过咸。
• 素鱼可选用市售豆制品类“素鱼”，也可根据个人喜好替换为其他素食仿肉材料。