西柠软炸家常做法

菜系：清真菜
西柠软炸

相关功效：此菜肴酸甜可口，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为开胃主菜。

制作材料：
主料：素半边鸡 1 只（约500克）
辅料：白醋 1 小勺、白糖 2 小勺、吉士粉 2 大勺、西柠汁（柠檬汁）3 大勺、干面粉适量、清水适量、食用油适量

详细步骤说明：

• 准备工作：将素半边鸡清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分备用。准备好所需调料和工具，确保操作台整洁有序。

• 调配面糊：在一个碗中加入适量的干面粉与少量清水，搅拌均匀后形成浓稠适中的面糊。面糊应能顺畅挂于鸡块表面而不滴落。

• 挂糊拍粉：将素半边鸡均匀地裹上一层调好的面糊，随后轻轻拍上一层面粉，使外层更加酥脆。

• 油炸定型：锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），放入裹好粉的素半边鸡，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油后摆入盘中备用。

• 制作西柠汁：另起一小锅，加入半勺净水、1小勺白醋、2小勺白糖、3大勺西柠汁、少许盐，搅拌均匀。取2大勺吉士粉，用少量冷水调匀无颗粒，倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至汤汁变得浓稠透明，散发出浓郁的柠檬香气。

• 淋汁装盘：将熬制好的西柠汁均匀地淋在炸好的素半边鸡上，使其充分吸收酱汁的味道，色泽光亮，口感丰富。

• 完成出品：此时即可上桌享用，外酥里嫩、酸甜开胃的西柠软炸就完成了。

温馨提示：可根据个人口味调整糖和柠檬汁的比例，喜欢更酸一些的可以适当增加西柠汁用量；炸鸡时注意火候控制，避免外焦内生。