芝麻茴香煲牛腩家常做法

菜系：清真菜
芝麻茴香煲牛腩的特色：补中益气，散寒止咳

【制作材料】
主料：牛腩
辅料：芝麻、小茴香、香菜、姜
调料：盐、鸡精、料酒

【详细步骤说明】

• 准备食材：将牛腩清洗干净，切成大小适中的块状备用。芝麻和小茴香分别放入炒锅中小火炒香，然后分别擀成细粉（芝麻面和茴香面）。香菜洗净后切段，姜切末备用。

• 煸炒牛腩：在锅中倒入适量食用油，开火加热。待油热后将切好的牛腩块加入锅中，同时撒入芝麻面，快速翻炒拌匀。继续生煸约3-5分钟，直至牛腩变色并达到四成熟状态，随后将其盛出备用。

• 高压炖煮：另取高压锅，注入足量开水（水量以能没过牛腩为宜），加入适量盐、鸡精和料酒调味。待水烧开后将煸好的牛腩重新放入锅中，盖上锅盖，大火压煮约20分钟，至牛腩软烂入味。

• 装盘调味：煮好后打开锅盖，将牛腩连汤一起盛入碗中或煲内，撒上事先准备好的茴香面，并点缀香菜段增香提色，即可趁热食用。

此做法保留了原菜谱的药膳功效，通过芝麻与茴香的温补特性，配合牛腩的高蛋白低脂肪特点，具有补中益气、散寒止咳的良好食疗效果，尤其适合体质虚弱或寒冷季节进补时食用。