箭笋素肉菇家常做法

菜系：清真菜
功效：此菜富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，适合素食者及注重健康饮食的人群食用。

菜名：箭笋素肉菇

【所需材料】
主料：素肉酱 100公克、生香菇 3朵、箭笋 300公克
调味料：豆瓣酱 1匙、酱油 1匙、盐 1/3匙、味素 1匙、糖 半匙、太白粉 半匙、香油 少许

【详细制作步骤】

• 食材准备

  • 箭笋剥去外层老皮，洗净后斜刀切成适口段状。
  • 生香菇切除蒂部，用清水冲洗干净后切片备用。
  • 素肉酱提前从冰箱取出，放置室温稍微软化，倒入小盘中备用。

• 初步处理蔬菜

  • 取炒锅一只，置于炉火上，开中小火，锅热后加入适量食用油。
  • 油热后先下入箭笋段，快速翻炒约1分钟，使其表面微微变色。
  • 接着放入香菇片，继续翻炒约1分钟，使蔬菜初步熟化但仍保持脆嫩口感。注意不要炒太久，以免箭笋变老影响口感。

• 加入素肉酱炒制

  • 将事先准备好的素肉酱加入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。
  • 此时转为中小火，持续翻炒约2分钟，让素肉酱的香味与蔬菜融合。

• 调味炒匀

  • 加入豆瓣酱、酱油、盐、味素、糖等调味料，继续翻炒至所有调料均匀裹附在食材上。
  • 最后将太白粉加少许水调匀后缓缓倒入锅中，勾薄芡，使汤汁略浓稠。
  • 起锅前淋上几滴香油提香，再翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用

  • 将炒好的箭笋素肉菇盛出，趁热装盘，香气扑鼻，营养又美味。

【小贴士】

• 箭笋不宜久炒，否则口感会变得粗糙不爽脆，建议全程保持中大火快速翻炒。
• 若喜欢口感丰富，可适量加入胡萝卜片或木耳丝一起炒制。
• 素肉酱若较干，可在炒制过程中略微加一点水帮助炒散。