红烧素肚家常做法

菜系：清真菜
红烧素肚的功效：此菜富含植物蛋白，适合素食者食用，具有滋补肝肾、养血明目的作用，尤其适合体质虚弱、需要调养的人群。

红烧素肚的制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：素肚420克
• 辅料：干香菇5克（提前泡发）、枸杞适量
• 调料：酱油4汤匙

详细制作步骤：

• 准备工作： 将素肚用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后将其切成均匀的薄片，便于入味。
• 处理辅料： 干香菇提前用温水泡发至软，泡发后清洗干净，去掉根部硬蒂，再切成细丝备用。枸杞用清水稍微冲洗一下，沥干水分。
• 焯水去腥（可选）： 如果素肚有较重的豆腥味，可以先将切好的素肚片放入沸水中快速焯烫一遍，随后捞出用清水冲洗，以去除异味和杂质。
• 开始炖煮： 取锅一只，加入适量清水，大火烧开后，依次加入酱油进行调味。酱油的咸度较高，可根据个人口味适当调整用量。
• 加入主料与辅料： 在锅中依次放入素肚片、香菇丝和洗净的枸杞。搅拌均匀使调料充分融合。
• 小火慢炖： 待锅内再次烧开后，转为小火继续炖煮约10分钟，让素肚充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美入味。
• 收尾装盘： 炖煮完成后，关火，将红烧素肚盛入盘中即可上桌享用。

温馨提示： 若喜欢口感更丰富一些，可在炖煮过程中加入少许糖提鲜或加入其他蔬菜一同烹制。