芝麻香干家常做法

菜系：私家菜 癫痫食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

芝麻香干的制作材料：
主料：豆腐干200克
辅料：黑芝麻20克，香菜100克
调料：香油15克，酱油10克，醋2克，味精2克，盐1克

芝麻香干的特色：
咸鲜微酸，清香可口

详细的制作步骤如下：

• 准备食材： 将所有所需食材和调料准备好。豆腐干选用质地较硬、不易碎的品种，洗净后切成细丝；香菜摘去老叶，清洗干净后切成约3厘米长的段；黑芝麻提前准备好备用。

• 炒制黑芝麻： 取干净炒锅，置于火上，放入黑芝麻用中小火慢慢翻炒。注意控制火候，避免炒糊。待芝麻炒出香味、颜色略微加深时即可取出晾凉。

• 研磨芝麻： 将炒好的黑芝麻放入研钵中，捣成细腻的粉末状（也可以使用搅拌机或擀面杖辅助碾压），备用。

• 调制调味汁： 取一小碗，将研磨好的黑芝麻粉倒入其中，接着依次加入酱油、米醋、精盐、味精和香油。用筷子充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成风味独特的调味汁。

• 混合食材： 将切好的豆腐干丝放入大盆中，再加入切好的香菜段。然后将调好的味汁均匀地浇在豆腐干和香菜上。

• 拌匀装盘： 用筷子或戴上一次性手套将豆腐干丝、香菜段与调味汁充分拌匀，确保每根豆干都裹上调味汁，香气四溢。最后将其整齐地码入盘中即可上桌。

注意事项：

• 黑芝麻要炒至酥香但不可过火，否则会发苦。
• 香菜可根据个人喜好适量增减，喜欢清香口感的可以多放一些。
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可适当添加蒜末、辣椒油等其他配料进行调味。

食物相克提示：

• 黑芝麻忌与鸡肉同食。
• 香菜不宜与中药白术、丹皮同时服用，以免影响药效。

功效说明：
本菜适合癫痫患者日常食用，有助于安神定志；同时富含优质蛋白和植物脂肪，对学龄儿童和老人具有益智补脑、增强体质的作用，是一道营养丰富、健康美味的小凉菜。