芝麻拌土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

【芝麻拌土豆】的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
调料：芝麻10克、大蒜（白皮）5克、味精2克、盐3克、辣椒油5克

【芝麻拌土豆】的特色：
香嫩可口，口感清爽，具有开胃助消化、促进肠道蠕动的作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肠胃、控制血脂及减肥人群。

【芝麻拌土豆】的做法步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。选择新鲜的黄皮土豆500克，洗净备用；蒜瓣剥皮后剁成蒜末；芝麻取10克备用。

• 处理土豆：将土豆用清水彻底清洗干净，去除表面泥土。用削皮刀去皮后，放在案板上切成细丝。切好的土豆丝放入清水中冲洗一遍，去除多余淀粉，使口感更脆爽。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后将土豆丝放入焯水约30秒至1分钟，注意不要煮得太久，保持其脆嫩口感。焯好后迅速捞出，过冷水降温，沥干水分备用。

• 炒芝麻：取炒锅，小火加热，放入芝麻不断翻炒，直至芝麻散发出香味且略微变色即可关火，盛出放凉备用。

• 调制配料汁：在一个大碗中，依次加入蒜末、味精、盐、辣椒油，根据个人口味也可适当添加少量生抽提鲜，搅拌均匀形成调味汁。

• 拌制菜品：将焯水后的土豆丝放入调味碗中，与调料充分混合，确保每根土豆丝都裹上调味汁，搅拌均匀。

• 装盘撒芝麻：将拌好的土豆丝整齐地码入盘中，最后在表面均匀撒上炒好的芝麻，提升香气和视觉效果。

• 成品享用：一道清香爽口、营养健康的芝麻拌土豆就完成了，稍作静置5分钟后食用风味更佳。

【功效说明】：
本菜有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘；土豆富含膳食纤维和钾元素，对胃部有温和的保护作用，同时低热量、低脂肪，是减肥及高脂血症人群的理想选择。芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，增强免疫力。