花生米拌豆腐干家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：原味清香，鲜美可口
工艺：凉拌

花生米拌豆腐干的制作材料：

• 主料：豆腐干100克
• 辅料：青椒50克、花生仁（生）50克
• 调料：花生油20克、酱油10克、香油10克、醋5克、盐3克

菜品功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或消化不良者食用。豆腐干富含植物蛋白，青椒含有丰富的维生素C，搭配花生米则增加了膳食纤维和健康脂肪，营养均衡。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将豆腐干清洗干净后切成黄豆大小的小丁；青椒洗净去籽，同样切为小丁备用；花生仁保持完整，无需切分。

• 处理青椒： 取锅置于火上，倒入适量花生油烧热，放入青椒丁快速过油约1分钟，待其颜色更加鲜亮后捞出，沥干多余的油分备用。

• 炸花生米： 继续使用锅中余油，将火调至中小火，放入生花生米慢慢翻炒或加热，炸至花生表面呈现金黄色并散发香味，立即捞出控油。注意不要炸糊，以免影响口感。

• 焯豆腐干（可选）： 为了去除豆腥味，可以将豆腐干丁用开水焯烫1分钟，随后迅速过冷水，沥干备用。此步骤可根据个人口味选择是否执行。

• 混合食材： 将处理好的豆腐干丁、炸好的花生米以及过油后的青椒丁一同放入大碗或盘中，轻轻搅拌均匀。

• 调制酱汁： 在另一个小碗中，加入酱油、香油、醋和盐，充分搅拌均匀，调成调味汁。

• 拌菜： 将调好的酱汁均匀地淋在混合好的食材上，稍作拌匀即可装盘。

• 静置入味（建议）： 若时间允许，可将拌好的菜肴静置10分钟左右，让豆腐干更易吸收调料的味道，口感更佳。

温馨提示：
花生仁虽营养丰富，但肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹等寒性食物同食，否则可能引起腹泻。本道菜清爽适口，适宜夏季或作为开胃前菜食用。