花生米拌芹菜家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

花生米拌芹菜的制作材料：
主料：芹菜250克，花生仁（生）150克
调料：盐15克，香油5克，姜5克，大葱5克，八角3克，醋10克，辣椒（红、尖、干）5克，花生油10克

花生米拌芹菜的相关功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化、增强食欲的功效，适合青少年及食欲不振者食用。花生富含蛋白质和健康脂肪，有助于补充营养；芹菜则富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。

详细制作步骤：

• 处理花生米：
  将生花生米放入温水中浸泡约2小时，使其软化。随后将花生米捞出，放入锅中，加入适量清水、盐、八角（大料），大火煮沸后转中小火继续煮至花生米熟透。煮好后将其倒入盆中，晾凉备用。

• 处理芹菜：
  芹菜去掉叶子和老根部分，取嫩茎部分，用清水洗净后控干水分。将芹菜切成约3～4厘米长的段状。另起一锅水烧开，加入少许盐，放入芹菜段焯烫约1分钟，待其颜色变翠绿后迅速捞出，过冷水后沥干备用。

• 准备配料：
  将生姜去皮后切成细丝或薄片，大葱切葱花。干红辣椒洗净后剪成小段，去除籽以防过于辛辣。

• 炒制辣椒油：
  炒锅置于火上，加热后倒入花生油。待油温升至七成热时，放入干辣椒段，小火慢炸至辣椒呈深红色并散发香味。注意不要炸糊，炸好后连油一同盛出备用。

• 混合食材：
  取一大碗，将煮好的花生米和焯好的芹菜段一起放入碗中，加入精盐、醋进行初步调味，再撒上姜丝和葱花，轻轻搅拌均匀。

• 淋入辣椒油：
  将之前炒好的辣椒油趁热浇在拌好的芹菜与花生米上，再次翻拌均匀，使所有食材充分吸收调味汁和辣椒油的香味。

• 装盘上桌：
  将拌好的花生米拌芹菜整齐地码放在盘中，可根据个人喜好淋少许香油增香，即可上桌享用。

温馨提示：

• 若喜欢口感更爽脆，芹菜焯水时间不宜过长，焯水后应立即过冷水保持脆嫩。
• 辣椒油可根据个人口味调整用量，也可提前制作保存，方便日常使用。
• 此菜冷热皆宜，作为凉拌菜尤为清爽开胃，适合夏季或饭前作为开胃小菜食用。

食物相克提示：
花生仁（生）不宜与黄瓜、螃蟹同食，肠胃虚弱者尤需注意，以免引起腹泻。