花生仁拌肚丁家常做法

菜系：私家菜孕妇菜谱围孕期食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：拌

【花生仁拌肚丁】的制作材料：
主料：猪肚300克，花生仁（生）100克
辅料：葱白50克
调料：香菜5克，辣椒油3克，酱油5克，白砂糖5克，盐3克，香油5克，花椒3克，味精1克

【花生仁拌肚丁】的特色：
颜色红亮，花生仁清香，口感丰富，清爽开胃，是一道适合孕期食用的小凉菜，具有健脾养胃、补充营养的功效。

【详细制作步骤】：

• 处理花生仁：将生花生仁放入大碗中，倒入开水浸泡约10分钟，待表皮变软后轻轻搓去外皮，捞出沥干备用。此步骤有助于去除花生表面杂质，并使其口感更脆嫩。

• 处理猪肚：将猪肚翻面，先用清水冲洗干净表面的黏液和杂质，然后放入沸水中焯水，加入少许料酒或姜片帮助去腥。焯水时间约为3～5分钟，捞出后迅速过冷水，再用刀刮去肚内残留的白色膜状物。最后将猪肚切成大小均匀的四分见方的小丁，晾凉备用。

• 准备配料：葱白洗净后切成小段；香菜洗净后切碎备用。

• 调制调料汁：取一个小碗，依次加入酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒末和香油，搅拌均匀，制成调味汁备用。可根据个人口味适量调整辣度或咸度。

• 拌制菜品：将处理好的肚丁放入一个大碗中，加入泡好并去皮的花生仁、葱白段，倒入调好的调料汁，充分拌匀，使每一块肚丁和花生仁都裹上调味汁。

• 装盘撒香菜：将拌好的花生仁拌肚丁整齐地码入盘中，最后撒上切好的香菜碎段作为点缀即可。

【功效与温馨提示】：
本菜具有健脾开胃、增强食欲、补充蛋白质和微量元素的作用，尤其适合孕期女性食用。同时花生仁富含不饱和脂肪酸，有助于胎儿大脑发育。但需注意以下几点：

• 花生仁（生）：肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻。
• 葱白：服用地黄、常山等药物期间应忌食葱。

小贴士：若喜欢更加爽脆的口感，可将肚丁焯水后放入冰水中浸泡片刻，再进行后续操作。