花菇烧冬瓜家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

花菇烧冬瓜的制作材料：
主料：花菇25克，冬瓜500克
调料：盐3克，白砂糖7克，黄酒10克，淀粉（豌豆）8克，色拉油50克

花菇烧冬瓜的特色：
清爽滑嫩，味美香鲜。

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将淀粉加入适量清水调匀，制成湿淀粉约15克备用。
  • 花菇用清水泡发后，去掉根部并洗净。
  • 冬瓜去皮及瓤，切成与花菇大小相近的齿轮状块，放入开水锅中焯水至五成熟，捞出沥干备用。

• 煸炒花菇：

  • 取锅置于火上，倒入色拉油烧热，放入处理好的花菇，用中小火煸炒一下，使其释放香味。

• 调味烧制：

  • 在锅中加入黄豆芽汤（约250毫升），再依次加入精盐、白砂糖和绍酒，搅拌均匀。
  • 随即放入焯过水的冬瓜块，继续用中火烧制，时间约为4分钟，使食材充分入味。

• 勾芡收汁：

  • 烧至汤汁略微收浓时，将之前准备好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
  • 待汤汁完全包裹食材，达到理想的浓稠度后即可关火。

温馨提示：

• 若没有黄豆芽汤，可用清水代替，但风味会稍逊一筹。
• 冬瓜焯水时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
• 本菜清淡爽口，适合夏季食用，也适合需要利尿消肿、控制体重的人群。