芝麻瓜丁家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 防暑食谱 清热去火食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

芝麻瓜丁的制作材料：

• 主料：冬瓜500克
• 调料：芝麻20克、盐3克、花椒粉3克、大蒜（白皮）10克

芝麻瓜丁的特色：
油香清爽，口感爽脆，具有清热解暑、利水消肿的功效，适合夏季食用。

芝麻瓜丁的做法步骤：

• 准备食材： 将冬瓜洗净，用刀削去外皮，去除内部的瓤和籽，然后切成大小均匀的小丁。大蒜剥去蒜衣，清洗干净后剁成蒜末备用。

• 焯烫冬瓜： 在锅中加入适量清水，烧开后放入冬瓜丁，轻轻搅拌一下，焯水约1-2分钟至冬瓜略微变软但仍保持脆嫩状态即可捞出，沥干水分后放入盘中放凉备用。

• 炒制芝麻： 取干净炒锅，放入芝麻，用中小火慢慢翻炒，直至芝麻微微泛黄、散发出香味时立即关火，盛出晾凉备用。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 调制调料： 在一个碗中，将炒好的熟芝麻、蒜末、花椒粉以及食盐混合均匀，制成调味料。

• 拌制菜肴： 将调好的调料倒入已经放凉的冬瓜丁中，充分拌匀，使每一粒冬瓜丁都能裹上调味料。

• 装盘享用： 将拌好的芝麻瓜丁整齐地摆入盘中，即可上桌食用。冷藏后风味更佳，清爽宜人。

小贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免冬瓜过于软烂，失去脆感。
• 芝麻可以选用白芝麻或黑芝麻，根据个人喜好调整。
• 若喜欢麻酱味更浓郁，可适当加入少量芝麻酱拌匀，风味更独特。