芝麻芹菜丁家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【芝麻芹菜丁的制作材料】
主料：芹菜500克
辅料：芝麻20克
调料：盐5克、大蒜（白皮）10克、味精2克

【芝麻芹菜丁的特色】
清嫩香爽，味道鲜美，营养丰富，适合多种人群食用，尤其对缓解便秘、健脾开胃、调节血压及预防动脉硬化有良好功效。

【详细制作步骤】

• 处理芹菜：将新鲜芹菜摘去老叶和根部，用清水彻底洗净，去除泥沙和杂质。然后将芹菜切成约1厘米长的小段备用。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将切好的芹菜段放入水中焯烫约30秒至颜色变翠绿且略微软化，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩口感，控干水分后放入盘中备用。
• 炒制芝麻：取干净炒锅，中小火加热，放入芝麻不断翻炒，直至芝麻散发出香味并略微泛黄即可关火，注意不要炒糊。
• 准备调味料：将大蒜剥皮后剁成蒜末，与盐、味精一起放入一个小碗中，搅拌均匀备用。
• 组合拌制：将焯好水的芹菜段放入大碗中，趁温热时撒上炒好的芝麻，再倒入调好的蒜末调料，充分拌匀，使每一块芹菜都均匀裹上调味料。
• 装盘享用：拌匀后装入盘中，稍作整理即可上桌食用，清爽可口，回味无穷。

【相关功效说明】
此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时芹菜具有清热降压、平肝镇静的作用，对高血压患者有益；芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，辅助预防动脉硬化；整体菜品清淡可口，能健脾开胃，适合家庭日常食用。