芫荽鱼片茶瓜汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

芫荽鱼片茶瓜汤的制作材料：
主料：草鱼240克，香菜90克
辅料：菜瓜50克，咸鸭蛋75克
调料：盐2克，胡椒粉1克，植物油5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将草鱼（鲩鱼）去鳞、去内脏后清洗干净，用刀切成“双飞片”（即连片不切断的两片鱼肉），然后沥干水分备用。香菜（又称芫荽）择洗干净，去除根部和杂质，用厨房纸巾吸干表面水分后摘成小段备用。菜瓜冲洗干净，无需去皮，切片或整条使用均可。咸鸭蛋剥壳备用。

• 腌制鱼片： 在切好的鱼片中加入盐2克和胡椒粉1克，轻轻拌匀，使调味料均匀裹在鱼片上，静置约5分钟入味。

• 热锅加水： 取一锅，加入适量清水（建议800毫升左右），大火烧至水开后转中小火，保持微沸状态。

• 下锅煮汤： 先将处理好的茶瓜放入锅中，稍煮片刻，待茶瓜香味释放出来。接着放入腌制好的鱼片，继续煮约3分钟左右，待鱼片变色、熟透即可。

• 加入咸鸭蛋： 将剥好的咸鸭蛋压碎或切块后加入锅中，与汤一同煮1～2分钟，使其味道融入汤中。

• 最后加入香菜： 待汤再次滚起后，将香菜段撒入锅中，略煮半分钟后立即关火。注意香菜不宜久煮，以免影响香气和口感。

• 出锅享用： 搅拌均匀后即可盛出食用。此汤清香可口，适合搭配米饭或作为餐前汤品饮用。

制作要诀：

• 所谓“茶瓜”，是用白瓜（菜瓜）经过醋、糖等调味料腌制而成，味道甜中带酸，性质平和，适合大多数人食用，尤其适合病人或食欲不佳者。
• 香菜具有提香作用，但要注意在服用某些中药如白术、丹皮时不宜同食，以免影响药效。
• 咸鸭蛋富含蛋白质和脂肪，味道浓郁，不宜与甲鱼、李子同食，以免引起身体不适。

小贴士：
这道汤不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、补虚养身、调节营养不良及辅助控制高血压的功效，是一道适合家庭日常饮用的养生汤品。