芫荽黄豆汤家常做法

菜系：私家菜 感冒食谱 学龄前儿童食谱 麻疹食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

芫荽黄豆汤的制作方法详解：

【主要食材】
香菜（即芫荽）20克、大豆（黄豆）35克

【调料】
植物油15克、盐2克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将黄豆提前取出，去除杂质，并用清水反复冲洗干净，沥干备用。香菜洗净后去掉根部，切成约2厘米长的段状，备用。
• 初步煮制黄豆：取锅一只，加入约2碗半清水（约600毫升），放入清洗干净的黄豆。开火加热至水沸腾后转小火慢煮。
• 炖煮过程：保持小火状态持续煮制，直至水量减少至原来的三分之二左右，也就是大约剩1碗半（约400毫升）。此时黄豆应已煮熟，略带软糯。
• 调味处理：在煮好的黄豆汤中加入事先准备好的植物油和食盐，搅拌均匀，使味道更加鲜美。
• 加入香菜：最后将切好的香菜段加入汤中，稍煮片刻即可关火，让香菜的味道融入汤中。

【菜系相关功效】

• 感冒食谱：香菜具有发汗解表、祛风散寒的作用，适合感冒初期食用。
• 学龄前儿童食谱：黄豆富含优质蛋白质与钙质，有助于儿童骨骼发育和增强体质。
• 麻疹食谱：香菜能促进皮疹透发，对麻疹恢复期有一定的辅助作用。

【温馨提示】

• 香菜又称芫荽，为本菜提味关键，不宜长时间煮沸以免失去香气。
• 食用时需要注意的是：服用补药及中药如白术、丹皮期间，避免同时食用香菜，以免影响药效。