银耳百合莲子羹家常做法

菜系：甜品/点心
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口味：甜味
工艺：煮

银耳百合莲子羹的制作材料：

主料：干银耳20克，莲子150克
辅料：百合20克，枸杞子15克
调料：冰糖100克

详细做法步骤：

• 处理银耳：将干银耳摘除杂质和硬蒂，撕成小块状，放入饭碗或大盆中，加入足量清水浸泡。建议浸泡时间不少于8小时，最好提前一晚泡发，直至银耳变得柔软膨胀、颜色洁白透亮为止。

• 准备莲子：将莲子洗净，去除表面灰尘和杂质。用牙签剔除莲芯（莲芯较苦，影响口感），然后再次冲洗干净备用。

• 处理百合与枸杞：将鲜百合剥去外层老瓣，去掉根部蒂头，逐瓣分开后清洗干净；干百合则需提前用温水泡软后再使用。枸杞子用清水轻轻漂洗，去除浮尘，沥干水分备用。

• 初次炖煮银耳与莲子：取一口较大的锅，加入适量清水（约1500毫升），水量可根据个人喜好调整浓稠度。先放入泡发好的银耳和处理好的莲子，大火烧开后转中小火慢煮约半小时，期间可适当搅拌防止粘底。

• 加入百合与枸杞：半小时后，打开锅盖，依次加入百合瓣和枸杞子，继续以中小火炖煮30分钟。此时银耳会逐渐出胶，汤汁开始变得略稠。

• 调味收汁：加入冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后转为小火慢炖。持续炖煮至银耳彻底软烂、汤汁浓稠如羹状，大约还需20～30分钟。过程中注意观察火候，避免糊锅。

• 出锅享用：关火后稍等片刻，让甜羹稍微冷却一下即可盛出食用。热吃或冷藏后食用均可，风味各有特色。

小贴士-食物相克：

枸杞子不宜与过多性质温热的补益食材如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起体内上火反应。