孜然羊腿家常做法

菜系：家常菜谱
功效：温补御寒、增强体力、适合冬季进补

孜然羊腿的详细做法：

【准备材料】
主料：带皮羊腿750克。
调料：孜然粉适量、烧烤酱适量、食盐适量、味精少许、葱2根、姜数片、黄酒适量。

【制作步骤】

• 处理羊腿：将羊腿清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出后控干水分备用。
• 划刀腌制：用刀在羊腿表面斜切几道口子（方便入味），然后放入大碗中。加入适量盐、味精、葱段、姜片和黄酒，再涂抹上适量的烧烤酱，充分按摩均匀，使调料深入肉质。
• 冷藏腌渍：将调味好的羊腿盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，建议过夜以达到更好的入味效果。
• 蒸制羊腿：取一蒸锅，放入适量清水烧开，将腌好的羊腿放入蒸笼中，隔水蒸约1小时至羊腿熟透软烂。
• 烤制上色：将蒸好的羊腿取出，沥去多余水分，放在烤盘中，表面撒上适量孜然粉，放入预热好的烤箱，以200℃左右烤制15～20分钟，至表皮微焦香脆即可。
• 加热增香（可选）：如需提升香气，可在上桌前将羊腿放入微波炉中高火加热1～2分钟，香味更浓郁。

【成菜特点】
外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，带有浓郁的孜然香气与烧烤风味，是一道极具诱惑力的家常美食，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。