德式荷兰豆沙拉家常做法

菜系：其他国家
德式荷兰豆沙拉的制作材料：
主料：荷兰豆750克
辅料：葱头100克、生菜油60克
调料：精盐20克、胡椒粉少许、醋精10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将所需的荷兰豆、葱头等原料准备好，确保新鲜无杂质。荷兰豆应选择颜色翠绿、质地脆嫩的为佳。

• 处理荷兰豆：将荷兰豆逐一摘去两头和两侧的老筋，以保证口感爽脆不柴。然后将其清洗干净，沥干水分备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，置火上烧沸。可在水中加入少许食用碱（约1/4茶匙），这样有助于保持荷兰豆的鲜绿色泽。将处理好的荷兰豆放入沸水中快速焯烫，大约煮1-2分钟至刚刚熟透但仍保持脆嫩状态即可捞出。注意不要煮过久，以免影响口感和色泽。

• 冷却控水：将焯烫好的荷兰豆迅速捞出，过冷水冲洗或浸凉，以停止加热并保持脆嫩。随后摊开晾凉或用厨房纸巾吸干表面水分，确保后续拌制时不渗出多余水分。

• 切配辅料：将葱头剥皮后洗净，切成细末备用。也可以根据个人口味调整用量或使用洋葱替代。

• 调味拌制：待荷兰豆完全冷却后，放入大碗中，依次加入切好的葱头末、生菜油、醋精、胡椒粉及精盐。用手或筷子充分翻拌均匀，使调料与食材充分融合，入味更佳。

• 装盘享用：拌匀后可根据个人喜好盛入盘中，稍作装饰即可食用。也可放入冰箱冷藏片刻，风味更清爽可口。

相关功效：
此款德式荷兰豆沙拉富含膳食纤维与维生素C，有助于促进肠道蠕动、改善便秘；同时低热量、低脂肪，适合减肥人群食用，也具有清热解毒、健脾开胃的功效。