奥地利式烤牛肉扒家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：奥地利式烤牛肉扒是一道经典的西式主菜，肉质鲜嫩多汁，搭配蔬菜与奶酪的香气，不仅满足味蕾，还富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适合增强体力、补充营养。

奥地利式烤牛肉扒的做法步骤说明：

• 准备食材：
  取净牛外脊1700克，清理干净后备用。准备好其他配料：油150克、黄油50克、鲜西红柿500克、芹菜100克、鲜蘑100克、计司（奶酪）100克、盐15克、胡椒粉少许。

• 处理牛肉：
  将牛外脊切成10段，每段厚度约为1.2厘米。用刀背轻轻拍打牛肉片，使其更加松软入味。接着在两面均匀撒上盐和胡椒粉进行腌制，静置约10分钟。

• 煎制牛肉：
  在平底锅中倒入油，开火加热至微微冒烟，放入牛肉段，中小火煎至两面呈金黄色，锁住肉汁。煎好后取出平铺码放在烤盘中备用。

• 炒制配菜酱料：
  另起锅，加入黄油融化后，放入切好的鲜蘑片和芹菜末翻炒，炒至香味溢出。随后加入适量清汤，继续煮沸，并根据口味再次加入少量盐和胡椒粉调味。

• 组合烤制：
  将炒好的蘑菇芹菜酱均匀地浇在煎好的牛肉扒上。然后将鲜西红柿切片，整齐摆放在每块牛肉上。最后撒上计司（奶酪）末，约100克左右。

• 烘烤成菜：
  将烤盘送入预热好的烤箱中，温度设定为180℃，烤制约15~20分钟，直到奶酪表面呈金黄色并略微焦香即可取出。

• 装盘享用：
  烤好后稍作冷却，可根据个人喜好搭配米饭、意面或沙拉一同食用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢牛肉口感更嫩滑，可在腌制时加入少量橄榄油或蛋清。
• 奶酪可选用马苏里拉芝士或帕玛森芝士，风味更浓郁。
• 烤制过程中注意观察，避免奶酪烤焦影响口感。