参片炖羊肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

参片炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）250克，白萝卜200克
辅料：西洋参5克
调料：大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克

详细制作步骤：

• 处理羊肉： 将羊肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水。然后将羊肉切成大小适中的条状或块状，放入沸水锅中进行焯水处理。焯水时可加入少许料酒去腥，待羊肉颜色变白、血沫浮出后捞出沥干备用。这一步可以有效去除羊肉的膻味，并使后续炖煮更加入味。

• 准备白萝卜： 将白萝卜削去外皮，用清水冲洗干净，然后切成与羊肉大小相近的条状或块状，放置一旁备用。白萝卜在炖煮过程中会吸收羊肉的香味，同时也能起到清热化痰、促进消化的作用。

• 切配辅料： 大葱洗净后切成段状；生姜洗净后切成薄片；西洋参也提前切成较薄的片状。如果西洋参片较硬，可在使用前用温水浸泡约10分钟，使其稍微软化，更有利于药效的释放。

• 开始炖煮： 取一口适合炖汤的锅具（如砂锅或不锈钢锅），加入大约1000毫升的清水，置于炉灶上开大火烧沸。随后依次加入焯过水的羊肉、泡软的西洋参片、葱段、姜片以及料酒。

• 慢火炖煮： 待锅内水再次沸腾后，转小火慢炖。保持锅内微沸状态即可，不宜火力过大，以免食材营养流失。持续炖煮约1至1.5小时，直到羊肉变得酥烂、入口即化为止。

• 加入白萝卜： 羊肉炖至八分熟时，加入事先准备好的白萝卜条，继续炖煮约10分钟左右，直至白萝卜熟透且充分吸收汤汁的味道。

• 调味收尾： 最后根据个人口味加入适量的精盐和味精，搅拌均匀后即可关火。此时可将锅中的葱段和姜片拣出弃用，只保留羊肉、白萝卜和参片一同食用。

菜系相关功效：
本菜具有补气养阴、益肺健脾、增强体质的功效，特别适合体质虚弱、容易手脚冰凉、怕冷的人群食用。同时也有助于改善疲劳乏力、提高免疫力，是秋冬季节滋补的理想选择。

小帖士 - 食物相克提示：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，可能影响药效或引起不适。
• 西洋参不宜与藜芦同食，两者相克，避免搭配使用。