虫草红枣炖甲鱼家常做法

菜系：药膳
虫草红枣炖甲鱼的特色功效：滋阴益气，补肾固精，适用于阳痿早泄、月经不调等症状，具有良好的调理身体作用。

所需材料：

• 主料：活甲鱼1只
• 辅料：虫草10只、红枣10枚
• 调料：料酒2大勺、盐2/3勺、葱姜各2大片
• 汤底：清鸡汤1500毫升

详细制作步骤：

• 处理甲鱼：
  选择鲜活甲鱼一只，宰杀后迅速放入沸水中焯水，去除表面黑衣膜。随后将甲鱼剖开腹部，取出内脏，并清理四肢部位的油脂部分（即“腿油”），最后用清水彻底冲洗干净备用。

• 准备辅料：
  将虫草用清水轻轻漂洗，去除杂质；红枣洗净后，用开水浸泡约10分钟至软化，便于释放营养和甜味。

• 开始炖煮：
  取一砂锅，倒入1500毫升清鸡汤作为汤底。依次加入处理好的甲鱼、虫草、红枣，再加入料酒、葱段和姜片。先用大火烧开，然后转小火慢炖。

• 慢火细炖：
  保持小火状态持续炖煮约2小时，直至甲鱼肉质软烂入味，虫草和红枣的香味充分融入汤中。

• 调味出锅：
  炖好后根据个人口味加入适量食盐调味，拣去葱段和姜片即可上桌食用。

温馨提示：

• 甲鱼一旦死亡，体内会产生大量组胺，容易引起食物中毒，所以死甲鱼切勿使用。
• 此汤品性质偏温补，感冒发热期间不宜食用，以免加重症状或影响恢复。