香酥竹荪鱼家常做法

菜系：川菜
香酥竹荪鱼的制作材料：
主料：干竹荪、鱼肉
辅料：鸡蛋
调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

详细做法步骤：

• 处理竹荪：将干竹荪提前用清水泡发，去除杂质后冲洗干净。然后切成约5厘米长的段状备用。
• 制备鱼茸：取新鲜净鱼肉剁成细腻的鱼茸，放入碗中，加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，直至鱼茸上劲有黏性。
• 包裹成型：将切好的竹荪段平铺在案板或盘子上，取适量鱼茸放在每段竹荪中间，轻轻捏紧使鱼茸与竹荪紧密结合成形。
• 裹粉定型：将处理好的竹荪鱼依次蘸上打散的鸡蛋液，再均匀地裹上一层面包糠，最后撒上少许芝麻，使其外表更加香脆美观。
• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，开火加热至六成热（油面微微泛起小泡），小心放入裹好粉的竹荪鱼，中小火慢炸至表面呈现金黄酥脆的颜色。
• 控油装盘：用漏勺捞出炸好的竹荪鱼，放在厨房纸上吸去多余油分，装盘即可。食用时可搭配少量椒盐，提升风味。

菜系相关功效：
竹荪富含蛋白质和多种氨基酸，具有活血、健脾、益胃助消化的功效，同时对预防咳嗽、高血压、高血脂等慢性疾病有一定帮助。作为川菜中的特色菜肴，香酥竹荪鱼不仅口感独特，也体现了川菜注重食材搭配与营养健康的传统理念。