云腿蚕豆酥家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味
工艺：炒

【云腿蚕豆酥的制作材料】
主料：去皮蚕豆350克、云南火腿50克
调料：盐2克、白砂糖2克、植物油40克

【详细做法步骤】

• 准备原料：将去皮蚕豆用清水冲洗干净，确保没有杂质；云南火腿同样用清水洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成细碎末备用。

• 炒蚕豆：取一炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至油温适中（约七成热），加入洗净的蚕豆翻炒均匀，使蚕豆表面略微受热定型。

• 调味煮制：在翻炒后的蚕豆中加入盐和白砂糖进行调味，随后加入适量清水（以刚好没过蚕豆为宜），转中小火慢煮。过程中需不时翻动，防止粘锅，直至蚕豆完全煮软烂、入味。

• 加入火腿末：待蚕豆煮至绵软状态后，将事先切好的云南火腿末均匀撒入锅中，与蚕豆一同快速翻炒，使火腿香味充分融入菜肴之中。

• 出锅装盘：待所有食材炒匀且香气四溢后即可关火，将成品盛出装盘，一道香甜可口、营养丰富的云腿蚕豆酥就完成了。

【菜系相关功效】

• 家常菜谱：适合家庭日常烹饪，操作简单，食材易得。
• 便秘食谱：蚕豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
• 消化不良食谱：蚕豆易消化，搭配火腿提升口感的同时不会增加肠胃负担。
• 益智补脑食谱：蚕豆中含有丰富的蛋白质及微量元素，对大脑发育和功能维持有一定益处。
• 动脉硬化食谱：云南火腿脂肪含量较低，适量食用不影响血脂水平，适合动脉硬化人群搭配均衡饮食。

小帖士-食物相克：蚕豆不宜与田螺同食。