香菇木耳焖豆腐家常做法

菜系：药膳偏方、肺调养食谱、胃调养食谱、糖尿病食谱、高脂血症食谱
菜系相关功效：此药膳具有清养肺胃、宽肠降浊（降血脂）之功效，特别适合糖尿病属肺胃阴虚、虚火灼肺者。对于口干口渴、多饮多食、能食而形瘦、大便干结、干咳无痰等症状有良好的调理作用。同时适用于糖尿病并发肺结核或支气管炎属肺胃阴虚者人群食用。

香菇木耳焖豆腐的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：北豆腐 150克
• 辅料：鲜香菇 30克、水发木耳 30克、金针菇 15克、粉丝 20克
• 调料：大葱 5克、姜片 3克、盐 3克、植物油 15克

详细操作步骤：

• 食材预处理：

  • 将鲜香菇、水发木耳和金针菇分别放入清水中彻底清洗干净，去除杂质和泥沙。洗净后统一放入清水中浸泡约3小时，使其充分吸水变软，备用。
  • 将北豆腐用清水冲洗一下，放在案板上切成大小适中的块状，便于后续煎制和入味。
  • 粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度备用。
  • 大葱切段，生姜切片备用。

• 煎制豆腐：

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热，倒入植物油约15克，待油温升至六成热时（微微起烟），将切好的豆腐块小心放入锅中。
  • 保持中小火，将豆腐两面煎至微黄定型，注意翻动时动作要轻，避免豆腐碎裂。
  • 待豆腐表面呈现金黄色且略带香气时，即可关火或转为小火备用。

• 焖煮过程：

  • 在已煎好的豆腐锅中加入适量清水（大约没过豆腐1倍量），水量可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可多加一些。
  • 将已泡发并沥干水分的香菇、木耳、金针菇一同放入锅中，与豆腐一起炖煮。
  • 开大火烧开后转为文火慢焖，盖上锅盖，保持小火焖煮约半小时，使各种食材的味道充分融合，并释放出营养成分。

• 加入粉丝及调味：

  • 半小时后打开锅盖，观察汤汁是否收至合适浓度。
  • 加入事先泡软的粉丝，继续焖煮5分钟左右，让粉丝吸收汤汁的香味。
  • 接着加入葱段、姜片，根据个人口味加入盐进行调味，搅拌均匀后继续焖煮2分钟，确保调料完全融入汤汁和食材中。

• 出锅装盘：

  • 关火后稍等片刻，让整道菜稍微冷却一下，味道更佳浓郁。
  • 将成品盛入碗中或盘中，趁热食用效果最佳。

健康提示：
本菜品不仅口感咸鲜爽滑，还具有良好的保健作用。其中香菇和木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于降低胆固醇、改善肠道功能；豆腐则富含优质蛋白，易消化吸收，适合肺胃虚弱者食用。若家中没有白木耳，可用竹笋代替；如无香菇，则可用草菇替代，功效相近。

食物相克提醒：

• 木耳不宜与田螺同食，二者皆性寒，搭配容易引起消化不良。
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状。
• 木耳也不宜与野鸭同食，因其性凉味甘，两者合用可能造成肠胃不适。