糟鸭片家常做法

菜系：京菜
功效：便秘食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、清热去火食谱
口味：糟香味
工艺：拌

糟鸭片的制作方法：

• 准备材料：选用新鲜鸭肉250克，香糟750克，准备盐3克、味精2克作为调味料。

• 煮制鸭肉：将鸭肉放入锅中，加入适量清水，用中火煮熟。煮的过程中可撇去浮沫，确保汤汁清澈，鸭肉熟透后捞出晾凉。

• 切片处理：待鸭肉冷却后，用刀将其切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片。注意刀工要均匀，以保证口感和美观。

• 调味腌制：将切好的鸭肉片平铺于案板或盘中，均匀撒上盐和味精，使其入味。静置片刻让调料充分渗入肉片内部。

• 码放造型：将调味后的鸭肉片逐片整齐叠码在一起，形成整齐美观的块状。在码放过程中，可将切下的边角碎肉垫在盘底作为底层基础，再将整片鸭肉码放在其上，既美观又不浪费。

• 浇淋香糟酒：最后将事先准备好的香糟酒均匀地浇淋在鸭肉片上，使每一片都浸润糟香，增添风味。

• 冷藏入味（可选）：如条件允许，可将做好的糟鸭片放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加清凉爽口，风味更佳。

• 装盘上桌：待糟香充分渗透后即可装盘食用，成品色泽淡雅，质地软嫩，糟香浓郁，是一道具有典型京菜风格的冷盘佳品。

温馨提示：此菜适合夏季或燥热体质者食用，具有清热去火、健脾开胃、促进消化等功效，同时也能改善营养不良和便秘问题。