西红柿炖明虾家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸酸味
工艺：原炖

西红柿炖明虾的特色：酸咸适口，风味独特，营养丰富，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：新鲜对虾500克，熟透番茄300克
调料：大葱20克，生姜10克，番茄酱20克，精盐5克，味精3克，花生油30克，香菜10克

详细制作步骤：

• 原料处理：将新鲜对虾剪去虾须和虾脚，去除虾线后用清水洗净，控干水分备用；番茄放入开水中焯烫约30秒，捞出迅速过冷水，去掉外皮后切成小块；大葱切段，生姜切片；香菜择洗干净后切段备用。

• 爆锅炒香：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入葱段和姜片小火煸炒出香味。

• 炒制番茄：将切好的番茄块加入锅中，转中火翻炒至番茄出汁变软，随后加入番茄酱继续翻炒，使汤汁更加浓郁且散发出浓郁的番茄香气。

• 炖煮虾肉：将处理好的对虾倒入锅中，与番茄一同翻炒均匀。随后加入适量清水（以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火慢炖。

• 调味收汁：炖煮约8~10分钟，待虾肉完全熟透、汤汁浓稠时，加入精盐和味精进行调味，轻轻翻拌均匀。

• 出锅装盘：最后撒入洗净切好的香菜段，稍加翻炒即可关火，盛出装盘。

西红柿炖明虾的制作要诀：

• 对虾一定要选择新鲜活虾，口感更佳，营养价值更高；
• 番茄应选用熟透、色泽鲜红的果实，这样炖出的菜肴色泽鲜艳、味道浓郁；
• 番茄去皮的方法可采用热水烫法，既快速又方便；
• 若喜欢汤汁更多一些，可在炖煮时多加少量水，根据个人喜好调整浓稠度。

菜系相关功效：
此菜富含优质蛋白质、维生素C及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化、美容养颜等作用，特别适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。

食物相克提示：

• 对虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则可能引起胃肠不适，建议间隔两小时以上再进食此类水果；
• 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收并引发身体不适。